撇步(ㄧ)沉香是天然的植物

沉香是什麼植物呢?原來沉香木受傷自我治癒後才是「沉香」

Plant

沉香木是一種植物，界定為「瑞香科」植物

• 生物分類的層次結構: 生物學家使用一套固定數量的分類單元來區分不同的生物種類。這些單元依次是：界、門、綱、目、科、屬、種。例如，沉香木被分類在植物界中的瑞香科，進一步分類為沉香屬。
• 沉香的特性形成過程: 當沉香木受傷後，木質組織會產生樹脂。這種樹脂和木質一起結合形成結香，也就是我們通常說的沉香，有助於放鬆和舒緩情緒，讓人感到平靜和愉悅。

一般沉香樹種高5至18米樹皮暗灰色，因大量需求導致沉香數量稀少已瀕臨絕種威脅

• 華盛頓公約CITES: 1963年國際起草華盛頓公約CITES，為避免瀕危野生動植物生存威脅，有些國家部分允許野生沉香進出口。
• 印尼出口野生沉香:沉香主要產地越南目前已經禁止野生沉香出口，另外一各主要產地印尼是在總量管制下，如果獲得許可得出口野生沉香。

沉香形成的4大要件

沉香木（Aquilaria）是一種珍貴的芳香木材，其樹身內含有一種真菌寄生組織，當沉香木受到自然災害如風暴、雷擊或蟲害的侵襲而受傷時，傷口處會慢慢分泌並積聚出一種油脂，這種油脂隨著時間推移會轉化成香味清逸的沉香。

1.特定的樹種:蜜香樹與鷹木樹

• 蜜香樹:主要分布於越南，柬埔寨，緬甸，寮國，惠安系沉香就是指蜜香樹種。惠安沉香，香韻特點是味道涼、香氣中有果香及花香，甜涼並且悠揚，惠安系裡面芽莊區域因為螞蟻多，受到螞蟻作用會帶有更有穿透力的甜韻，是惠安系最受推崇的產區。
• 鷹木香樹:主要分布於印度尼西亞半島和馬來西亞半，因為此種沉香多在新加坡交易，又稱為星洲系沉香。星洲沉香香氣較為醇厚、內斂，由內而外慢慢散發出來的，香韻持久，緩緩地乳香氣，偶伴有花香，層次變化大收到喜愛。;
• 莞香樹:主要分布於中國廣東，廣西，雲南，海南一帶。樹種本身不容易結香，香氣是內斂的花香，不是流通的主流。

2.樹幹中有成熟良好的樹脂線

• 通常樹木生長30年以上，如果是較小的樹木無法進行良好的自我治癒。

3.外力的傷害

• 樹上曾有深達樹幹木質部的傷口，傷口可能是刀斧、自然力或蟲蟻所造成的；如果傷口快速癒合，則不會結香。

4.長時間的淬鍊

• 傷口須被真菌感染，傷口周圍的組織因感染產生變化，於是樹木受此刺激，樹脂異化為膏脂狀的結塊，來將四周組織封閉阻斷，好包覆傷口進行自我癒合，這種樹脂結成的塊狀體，或其周邊受影響的木質部分，都叫做「沉香木」，受影響的皮質部分則稱「沉香皮」。我們從沉香橫斷面的顯微觀察中，可以清楚看到，從木質樹汁「導管」中分出「射腺」，在聚合成油脂狀「沉香」的情形。

不同的樹種上的真菌產生的因子

沉香的香氣來自於其樹木在受到真菌感染和自然環境壓力後分泌的各種化學成分。這些成分包括沉香醇（Linalol）、乙酸沉香脂（Linalyl Acetate）、磷胺基苯甲酸沉香脂（Linalyl Anthranilate）、苯甲酸沉香脂（Linalyl Benzoate）、異丁酸沉香脂（Linalyl iso-Butyrate）、正丁酸沉香脂（Linalyl-n-Butyrate）、桂皮酸沉香脂（Linalyl Cinnamate）、正戊酸沉香脂（Linalyl-n-Valerate）、甲酸沉香脂（Linalyl Formate）、苯乙酸沉香脂（Linalyl Phenylacetate）、丙酸沉香脂（Linalyl Propionate）等。這些化學成分是沉香獨特香氣的來源。

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