一、按香脂分類沉香
(一)沉水沉香
結油超過40%密度大於水，入水極沉，現在含油率超過13%稱為沉香，低於13%稱為沉香木或是柴沉
(二)不沉水沉香
半浮半沉稱為棧香或是黃熟香，現在通常按沉水密度分為九分沉、八分沉、五分沉等
二、按採香時香的狀態
(一)生結沉香
採香人從活樹取下的沉香
(二)熟結沉香
沉香樹結香後自然脫落，埋於土中或沼澤中再由採香人尋獲
三、按產區分類沉香
(一)惠安系沉香
越南-柬埔寨-寮國-泰國-緬甸-印度-廣東
(二)星洲系沉香
印尼-汶萊-達拉干-馬尼瑙-馬來西亞-菲律賓-巴布亞-索隆
(三)菀香系沉香
海南-雲南-香港-廣西
四、按結香成因分類沉香
(一)板頭沉香
發生在半斷的沉香樹中，又有包頭，鐵頂的型態
(二)蟲漏沉香
沉香蟲或是螞蟻咬食結香
(三)螺殼沉香
又稱斗笠沉香，發生於新生枝枒的斷裂處
(四)吊口沉香
又稱山子，樹心油的前身，尚有不平整面，適合作擺件
(五)樹心油沉香
樹體內受真菌感染結香
(六)樹皮油沉香
樹皮部位受真菌感染
五、按採香環境分類
(一)倒架沉香
又稱為脫落，沉香樹結香後死亡倒下，經過日曬雨淋存留下的樹脂肪
(二)土沉沉香
有紅土、黃土與黑土，沉香到於泥土中與土壤中微生物作用脆化熟成
(三)水沉沉香
沉香與沼澤或是其他水域中被尋獲